末茶煎點(diǎn)，是明代之前華夏民族的主要飲茶方法。特別是兩宋期間，將茶樹鮮葉蒸制成餅，再磨末沖點(diǎn)的飲用方法成為上至王公大臣、文人僧侶，下至商賈士紳、黎民百姓的流行時(shí)尚，其中以南宋“江南五山十剎”之首徑山寺所形成的一套點(diǎn)茶參禪的儀規(guī)最為著名， 叫“徑山末茶宴”。后由留學(xué)僧人從帶去日本， 演變成今日的日本茶道，代代相傳，至今京都大德寺仍保有類似我一千多年前大宋時(shí)期的“茶宴”儀式?！，F(xiàn)代抹茶，指的是采用覆蓋栽培的茶樹鮮葉經(jīng)蒸汽(或熱風(fēng))殺青后，干燥制成的葉片為原料，經(jīng)研磨工藝加工而成的微粉狀茶產(chǎn)品。
浙江省茶葉集團(tuán)在牽頭承編《浙江通志·茶葉專志》(以下簡(jiǎn)稱《茶葉專志》)期間，編輯部人員多次走訪徑山寺、杭州圖書館佛學(xué)分館等處搜集文獻(xiàn)資料，并通過走訪浙江省內(nèi)多家抹茶生產(chǎn)商，了解國內(nèi)現(xiàn)代抹茶生產(chǎn)、經(jīng)銷發(fā)展歷程，在《茶葉專志》中，特設(shè)專記“徑山茶宴”記載相關(guān)史實(shí)。此外，還嘗試復(fù)原宋代點(diǎn)茶技藝、恢復(fù)“茶宴”儀式，發(fā)表相關(guān)科研論文等。2015年，杭州市上城區(qū)批準(zhǔn)“點(diǎn)茶”為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目，據(jù)了解， 徑山寺的“徑山末茶宴”目前也在同步申請(qǐng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目。
浙江省茶葉集團(tuán)以志書記載及相關(guān)資料為依據(jù)，整合地區(qū)茶業(yè)資源，于2018年在余杭區(qū)建成了集茶產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)、茶文化展示交流、茶園示范基地等多種功能于一體的特種茶中心。中心廠房占地40畝，根據(jù)特種茶加工工藝創(chuàng)新要求，精選購置了國內(nèi)外先進(jìn)設(shè)備，形成抹茶等特種茶系列加工生產(chǎn)線，并通過“訂單農(nóng)業(yè)”模式，建立了2000畝有機(jī)茶園生產(chǎn)基地。同時(shí)，中心按照歐美等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)市場(chǎng)要求，建立了嚴(yán)格完整的生產(chǎn)管理制度和質(zhì)量控制體系，并通過政產(chǎn)學(xué)研用合作等方式推動(dòng)技術(shù)孵化創(chuàng)新，結(jié)合大徑山農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)契機(jī)，以宋代徑山禪茶文化為載體復(fù)興仿宋點(diǎn)茶盛事。
中心建成后，浙江省茶葉集團(tuán)借助旗下曾獲得全國首個(gè)有機(jī)茶出口認(rèn)證的“九宇有機(jī)”品牌，2021年成功當(dāng)選杭州2022年亞運(yùn)會(huì)、亞殘運(yùn)會(huì)官方茶葉供應(yīng)商后，又應(yīng)勢(shì)推出亞運(yùn)抹茶套裝，迅速打開銷售市場(chǎng)，不僅擴(kuò)大了利潤空間，為集團(tuán)創(chuàng)造了經(jīng)濟(jì)效益和品牌效益。各類抹茶產(chǎn)品的開發(fā)，對(duì)于實(shí)現(xiàn)茶園資源的綜合利用和充分利用，提升茶葉產(chǎn)業(yè)檔次，降低茶葉生產(chǎn)加工對(duì)生態(tài)環(huán)境造成的壓力，提高茶葉產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力有積極的促進(jìn)作用。同時(shí)，也有效帶動(dòng)了周邊茶農(nóng)增產(chǎn)、增收、增效，最終形成一二產(chǎn)結(jié)合、資源綜合利用的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，對(duì)促進(jìn)區(qū)域農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收發(fā)揮了積極的示范推動(dòng)作用。
同時(shí)，浙江省茶葉集團(tuán)立足多年有機(jī)抹茶生產(chǎn)貿(mào)易經(jīng)驗(yàn)，還牽頭制定了《抹茶》國家標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了抹茶的術(shù)語、定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸與貯存方法，為行業(yè)的健康規(guī)范發(fā)展提供了依據(jù)，進(jìn)一步鞏固了浙江省在抹茶這個(gè)細(xì)分領(lǐng)域的優(yōu)勢(shì)地位。中心還先后成功承辦了2018杭州國際抹茶文化節(jié)、第四屆中華茶奧會(huì)攝影大賽等主題茶事活動(dòng)。2021年，浙江省茶葉集團(tuán)以特種茶中心為載體，承擔(dān)了中華抹(末)茶研究院的建設(shè)，并正積極參與中華抹茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)的籌備工作。中心員工多次在各地舉辦的抹茶食品、抹茶調(diào)飲等專業(yè)技術(shù)競(jìng)賽中獲獎(jiǎng)。
浙江省茶葉集團(tuán)利用修志契機(jī)，深入挖掘優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，通過創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化、集約化的產(chǎn)業(yè)管理，努力打造延伸抹(末)茶產(chǎn)業(yè)鏈條，擴(kuò)大浙江現(xiàn)代抹茶影響力。相信曾經(jīng)飄洋過海的這一縷茶香，能在新時(shí)代為浙江“重要窗口”和共同富裕示范區(qū)的建設(shè)再次貢獻(xiàn)出她的芳馨。
“千年抹茶， 回歸故里”的“崎嶇”路上， 印記著許許多多浙茶集團(tuán)的前輩和業(yè)界同仁不變的初心和不懈的努力。
1986年，浙茶集團(tuán)和日本三明株式會(huì)社在余杭創(chuàng)辦中國首家茶葉領(lǐng)域的合資公司，開創(chuàng)蒸青茶工藝回歸的序曲。
2002年，浙茶集團(tuán)在此和日本抹茶生產(chǎn)商合資創(chuàng)辦武義駱駝茶業(yè)有限公司，中國首家碾茶、抹茶的生產(chǎn)企業(yè)誕生。
2015年，杭州市上城區(qū)批準(zhǔn)“點(diǎn)茶”為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目，稍后徑山寺的“徑山末茶宴”也在同步申請(qǐng)?jiān)撁涰?xiàng)目。
2017年，浙茶集團(tuán)在徑山腳下打造了茶產(chǎn)業(yè)博覽園，恢復(fù)再現(xiàn)了宋代徑山茶宴的場(chǎng)景，把抹茶產(chǎn)業(yè)化推到三產(chǎn)融合、六茶共舞的新高度。
2018年，浙茶集團(tuán)牽頭制訂的GB/T 34778-2017《抹茶》國家標(biāo)準(zhǔn)正式頒布。
2019年，浙茶集團(tuán)獲批成立“中華末(抹)茶研究院”。
2019年，浙茶集團(tuán)九宇茶博園所在的余杭區(qū)被授予“世界抹茶之源”的牌匾。
2021年，浙茶集團(tuán)成功當(dāng)選杭州2022年亞運(yùn)會(huì)、亞殘運(yùn)會(huì)官方茶葉供應(yīng)商后，應(yīng)勢(shì)推出亞運(yùn)抹茶套裝系列。
2022年，浙茶集團(tuán)選送的運(yùn)用方志資料復(fù)興中華抹茶的案例獲評(píng)2021年度《浙江通志》編纂成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用“十佳”中唯一的企業(yè)典型案例。
來源：茗邊
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